ZAGA, nuevo restaurante en la gastronómica zona de Ponzano

En tiempos de pandemia siguen sorprendiéndonos la apertura de nuevos restaurantes en Madrid, uno de mis últimos descubrimientos ha sido Zaga, en la gastronómica zona de Ponzano, en la calle Bretón de los Herreros. 

Sus creadores decidieron embarcarse en esta aventura y apostar, a pesar de la situación actual, por la apertura de este local, un restaurante en el que la defensa al producto fuera su principal premisa, un lugar que nos sirviera platos de los de los de siempre con materia prima de calidad, de temporada y a precios más que razonables. 

Los encargados de la reforma integral y el diseño del interior de Zaga ha corrido a cargo del estudio de decoración Kubo Ene de Natalia Casco, un espacio en el que han jugado con una mezcla de estilos, sillas y mobiliario, en tonos neutros y una muy cuidada estética.

El restaurante tiene dos plantas, dos espacios perfectamente diferenciados: en la planta baja, una barra con mesas y sillas altas ideal para tomar el aperitivo, si te animas no olvides pedir un pincho de tortilla….Mmmmmm….para chuparse los dedos…En la planta superior, el comedor, con varias mesas dispuestas con la separación necesaria tan importante en los tiempos que corren…una zona con mucha luz, un ambiente acogedor donde disfrutar de una buena mesa.

Entre sus platos, muy recomendables su Tartar de salmón y aguacate, Tartar de atún rojo, Steak tartar, Tataki de atún rojo (servido en tostas para tomar en un bocado), sus dados de merluza con patatas fritas caseras, croquetas, raya a la mantequilla negra…. 

Tanto las opciones de carne (procedente de La Finca de Jiménez Barbero) o de pescado, son acierto seguro. 

Y de postre, además de la clásica tarta de queso, muy original y recomendable su piña a la brasa con jugo de mojito….

La bodega tampoco se queda atrás, dispone de una cuidada selección de vinos de diferentes denominaciones de origen con más de 40 referencias.

En definitiva, comida rica, sencilla, hecha con mucho mimo y una atención en sala cercana y profesional. 

Es tiempo de apostar por la hostelería, a todos los que nos gusta el buen comer que esta pandemia no nos deje atrás, la gastronomía, ahora más que nunca es necesaria!!!.

Zaga

C/Bretón de los Herreros, 39 

Barra / Sala / Terraza

Precio medio en barra: 15-20 euros

Precio medio en sala: 30-40 euros

Días de cierre: Domingos noches y lunes completos

COCIDO MARAGATO

Abuela Maragata ha aterrizado en Madrid estos días de frío para traernos a casa su mítico cocido maragato. 

Se dice que este plato es uno de los más antiguos de nuestro país, cocinarlo no es baladí, requiere su técnica, yo personalmente soy de las que prefiero ir a un buen sitio que prepararlo en casa….por eso me parece genial la idea de poder recibirlo ahora en nuestro domicilio… 

Los artífices de esta idea fueron Fernando, Pedro y Miguel, que tras  pensar en la necesidad de crear un producto de calidad que pudiera ser transportable a cualquier rincón de Madrid, idearon este proyecto desde su Restaurante Catrillo de la Plaza Mayor de León, uno de los mejores establecimientos donde disfrutar de este auténtico cocido maragato.

Abuela Maragata, surge como un proyecto gastronómico de comida a domicilio, con productos de calidad de León y una elaboración de sabores tradicionales traídos directamente de Astorga, León.

Existen muchos tipos de cocidos, algunos de los más conocidos el madrileño, todos tienen en común que se toman en tres vuelcos, pero sin duda uno de los que se ha ganado a pulso su merecida fama es el cocido maragato. Su peculiariedad es que el maragato está pensado para tomar el cocido al revés, el de Abuela Maragata en el primer vuelco cuenta con una cuidada selección de productos, con las mejores carnes de la maragatería y una elaboración casera, para que junto al segundo vuelco de garbanzo pico pardal, un tipo de garbanzo característico de la zona de León por su pequeño tamaño y buen sabor, con berza y un sabroso sofrito, te transporte a esos sabores tradicionales de la cocina de nuestros abuelos. En el tercer y último vuelco, nos encontraremos con una deliciosa sopa de fideos hecha al momento….

La carta de Abuela Maragata, incluye también otro tipo de platos y elaboraciones, basados en los productos leoneses y castellanos de calidad, elaborados con recetas tradicionales que nos recuerdan aquellos sabores de antaño que tanto echamos de menos. 

Este equipo hace poco ha dado paso a otro sueño gastronómico, con la creación de Jamón House, para ofrecer exclusivos ibéricos también a domicilio: jamón ibérico, cecina de León…

En la actualidad todos estos productos se distribuyen a través de su página web, en todas las plataformas Delivery y por teléfono, tanto en León como en Madrid.